我不是衢州人，也没有去过衢州，更没有品尝过地道的衢州菜。所幸我身边有一位来自衢州的朋友，让我有机会品尝到她亲手烧制的具有衢州风味的满桌菜肴。那一餐，留给我最大的感触是：色彩鲜艳、辣劲十足。想来，吃过衢州菜的朋友可能会有这样一个疑问：怎么什么菜都放辣椒？的确，偏爱辣椒的衢州菜可谓是辣得别具风格，毫不逊色于那些以辣著称的川菜、湘菜。

　　说到衢州菜，不得不提及名声远播的“三头一掌”。“三头”，即兔头、鸭头、鱼头，而“一掌”，指的就是鸭掌了。其中，最具代表性的是兔头，肉质细腻、疏松，具有高蛋白，且低脂肪、低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等成分，有利于皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”、“健康肉”之称。

　　说到这里，不知道是不是已经有人为可爱的兔子愤愤不平了？我承认，本人出于不忍心对兔子“下口”的顾虑，到现在为止，仍没有尝过兔头的滋味。朋友说，许多人吃兔头前总是一副摇头摆手的模样，而当他们真正尝过之后，却又总觉得不过瘾，会吆喝着再来一份。贪嘴如我，自然最终难抵诱惑，决定把吃兔头这事儿摆到去衢州那会儿再好好享用、细细品味，以感受这名菜到底是名副其实还是徒有虚名。

　　可能有人会问：吃个饭还要去衢州，会不会太奢侈了？其实不用去衢州，路桥就有一家衢州人开的衢州饭馆，位于马铺路442号。

　　前些天半夜里心血来潮，和朋友商量着去吃夜宵，随即想到的就是心心念念却一直未品尝到的鸭头和鸭掌。于是，一行人“浩浩荡荡”地来到饭馆。由于吃辣的只有两人，就先点上两个鸭头、两个鸭掌、一盘凉拌黄瓜、一盘番茄炒蛋，再加三份炒粉干来尝尝鲜。待到有些“千呼万唤始出来”的菜肴上桌，那褐中带红、红中衬绿的色泽顿时吸引了我的眼球，只是看着，便让人不禁食指大动。从鸭嘴入手，掰开一块放入嘴里，火候适中，肉质细嫩，伴着浓郁的葱香味和辣味，味入骨髓，口感鲜美独到，而唯一美中不足的是辣味不够。要说嗜辣，我算得上是朋友中的佼佼者，记得小时候吃川菜，就算吃得眼泪汪汪也会坚持到底。朋友说，这家衢州饭馆的菜肴算是来路桥五年吃过的最地道的衢州菜，但若是真要和家乡的比却又稍逊一筹。想来，此刻的“不地道”可能和店家为迎合路桥本地人口味而做了些配料调整有关。

　　除了鸭头和鸭掌，不得不说朋友力推的炒粉干也是别有一番风味。细滑的粉干、脆口的青菜以及辣椒，最重要的是厨子选取了鲜嫩的鸡脯肉作为混炒配料。要知道，炖煮起来的鸡脯肉会略微显得水分不足甚至腻口，但却是炒粉、炒饭、炒面类的最佳搭档。大家是不是有一种跃跃欲试，想着改天用鸡脯肉亲手炒上一盘蛋炒饭或是咸菜炒饭呢？

　　夜很静，天气显得有些凉意，似乎这样的夜里最适合和友人拉拉家常，聊聊过往，一口美味、一口饮料，好不享受。

　　那是发生在中学时代的故事，一段淡淡的暗恋史，一封差点被掩藏的“类似爱情”的情书。那时，我上高中，为了方便学习，便和朋友一起在学校外面租了一间房，而住在我们隔壁的是两个高复班的男生，平日里，我们相处得算是不错。忘记了从什么时候开始，他们夜自修放学回来总会给我们带上一份正宗美味的衢州鸭头、鸭掌当夜宵。后来，我毕业，他们也离开了。当我回来收拾书本行李时，无意间从中飘落下一封信，那是其中一个男生留下的，信中的话语如今已记得不大清楚，只剩下只言片语隐约浮现在脑海中：我走了，虽然知道可能再也不能和你相见，但和你一起度过的日子确是我一生弥足珍贵的记忆。

　　当然，这不是笔者的故事，但原谅我，用了第一人称来写。当友人轻轻地娓娓道来，言语里没有欣喜若狂，没有懊恼忧伤，有的只是一种淡淡的少年情。

　　浓浓衢州菜，淡淡少年情，如果你喜欢吃辣，那么，就来品尝独具风味的衢州菜肴吧！