方便面是一种常见的速食食品，方便面面条的主要加工工序包括：和面、熟化、机械压延、面饼或面片成型。那么一个面饼究竟是怎样制作出来的呢？下边具体了解一下面饼的制作工艺。

　　1.和面时需控制面团温度始终保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，面筋的生成率也最高，质量最好，最适宜抻拉。

　　2.熟化时，将和好的面团放置一段时间，其目的是促进面筋的生成。

　　3.压延工序对产品的质量影响很大，通过压延可以把分散在面团中的面筋和淀粉粒子集结起来，将松散的面团轧成细密的达到规定厚度要求的面片。

　　在了解过方便面的制作工艺后，有没有考虑过方便面为什么是弯的呢？其实，方便面并不是在加工过程中由直变弯的，而是一开始生产的时候就专门做成弯的。

　　首先，面条需要被高温蒸汽蒸熟，然后被油炸，因此方便面都比较脆，容易被折断。当面条存在各种小弯曲时，就变得不容易折断，能承受更多的压力。其次，桶装面是要装在纸碗里的，当面条弯曲之后，虽然厚度变厚，但是相同的面积所放置的面条增多，可以充分利用纸碗的空间。最后，如果面条是直的，那么面条之间就会堆积的比较紧密，泡面时，水就不容易进去；而当面条弯曲之后，面条与面条之间就会有空隙，泡面时，可以充分和热水接触，保证了泡面的口感。