□全媒体记者 庄向娟

　　提到管庆福，熟悉他的人就会想到“蟹公寓”。青蟹好吃，金清黄琅则把好吃向“会吃”推进了极致一步。而“蟹公寓”出品的，就是这蟹肉嫩而鲜甜、蟹黄饱满且粉糯沁香的青蟹。

　　走进管庆福的台州市丰产水产养殖有限公司，从“蟹公寓”里抓一只青蟹，在手电筒下一照，九成熟的母青蟹就已经有着叫人垂涎的饱满蟹黄。

　　如果你问管庆福，怎么证明你的青蟹是好吃的。他的回答是：金清人都有一张吃海鲜的“刁”嘴，他们的“会吃”认证，胜过任何文字说明。

　　但好吃的青蟹熬不过寒暑。冬季寒潮来袭，泥塘温度将近0℃，对于钻泥过冬的青蟹来说，面临生存极限。“蟹公寓”的存在，就是给青蟹创造了20℃的恒温生长环境，打破一年四季自然法则的束缚。

　　从一排排的“蟹公寓”里穿行，不时有青蟹伸出爪子，“扒拉”着像是要和你友好握手，千万别“上当”，即便是专业的工作人员，也不时折损于蟹钳之下泪流满面。住公寓的它们，并没有“养尊处优”，照样无比之横，战斗力爆棚。

　　同样，有着儒雅气质的管庆福，给人淡淡的感觉。但他的“渔民”故事，堪比住公寓的青蟹。在一切创造之下，积蓄着一击即中的爆发。

　　0℃是传统 20℃是战斗

　　如果0℃，青蟹奄奄一息，20℃它就能活蹦乱跳，那让青蟹“从此不知有寒暑”就好了。

　　打破了温度限制，管庆福又为青蟹们找到了它们最爱的食物，活贝壳——它能保证青蟹的壳更薄，口感更鲜美。

　　养殖青蟹最关键的，还有水质。“我们养殖用的水，从原海水到养殖盒，需经过紫外线杀菌、臭氧杀菌、沉淀、过滤、增氧、增加有益菌等7道程序，养殖水体清澈见底。”管庆福介绍，每一幢“蟹公寓”均设有进水口、喷水口、排污口和溢水口，“水质是影响青蟹存活率的关键，一套稳定的水质环境，能保证生长的健康和快速，通过这个海水养出来的青蟹腮白肉更美。”如今的“蟹公寓”，是管庆福基于青蟹的成长进度、爬行模式打磨出来的3.0版。

　　养殖青蟹之前，管庆福一直从事工业，恰恰是“产品思维”，让半路出家的他，能够“单纯养出好青蟹”。拆析出温度、投喂、水质这些“硬件”，而为了控本增效，又引进了机器人。1个机器人观察可以替代20个工人巡检，而1个机器人的购买价格仅为3个月的人力成本。最重要的是，机器人巡检可以得到更科学的巡检数据，这将是管庆福“现代化渔业”大厦的“数据基底”。

　　2025年，管庆福的青蟹全年销售额预计可达3000万元。产值、利润都不是管庆福的最终目标，因为这只拿到国省几项金奖的青蟹，自然有其强大的市场响应力。他的最终目标是“数据”，青蟹更好的秘密，整个产业向前的秘密，渔业现代化的新质生产力秘密，全在于数据。唯有数据，才是那只“洞察之眼”。

　　“一开始，青蟹的死亡率是30%到40%，正是在数据基础上的不断调整，我们做到了95%以上的存活率，这在行业里都算是厉害的。”这就是数据的命中率。

　　台州市丰产水产养殖有限公司起步之时是个“荒岛”——不通路、不通水、不通电，坐着推土车抵达“未来厂房”的管庆福给了自己一句话：秉着大陈岛垦荒精神到白沙岛垦荒！正是这0℃的“荒地起厂房”，激发出他无穷的战斗力。

　　每天十几台推土车、几十台运土车，一个多月通上电，打井取出生活用水……原本肤白肉细的管庆福，以每天肉眼可见的黑一度的速度，3个多月后，在荒地上平整出了土地。10个月后，这里开始出虾了！

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　　“提灯引路” 没有问题

　　为什么离开工业赛道，转行渔业？管庆福说，因为偶然。

　　在创办丰产水产之前，管庆福从事塑料制品、模具开发已有十几年，也面临着产品销售、应收账款这些行业实际问题。带着这些“压力”，管庆福总喜欢驾车到金清四处兜兜转转。农田、大海，慰藉着他的心。但看到年龄很大的农民们躬身向地求生存，这样打小不曾改变的画面却越来越冲击着他的身心：“年轻人肯定不会回来当这样的农民渔民，那我们应该创造怎样的未来农业渔业，去适应年轻人呢？”

　　用工业思维打造现代渔业，让年轻人用显微镜、直播镜头去“耕地耕海”，而不是挥舞锄头，被太阳毒打，靠天吃饭。

　　就这样，管庆福再出发。他一边在白沙岛上垦荒，一边走进大专院校。尤其是和大专院校的深度合作，让他在面对任何问题时，都有“没有问题”的底气。“不用奇怪，在专家教授那里，是很多答案在等着问题的发生，所以我真的从来不担心，在发展过程中遇到任何问题。”有了“科研”这盏灯，加上路桥地少，管庆福很快瞄准从“品质提升”环节直接入手、上规模的高密度立体养殖赛道。

　　丰产水产是从养南美白对虾开始的。有段时间虾的死亡率特别高，这是高密度养殖很容易遇到的一个问题，氨氮超标。这样的难题，对于专家教授来说，轻解即可。如今，在养殖基地，一桶桶近红色的光合细菌正是为解决这个问题而存在的。人人避之不及的“抗生素、重金属、寄生虫”，这些都是在一开始就解决了的问题。

　　在养殖基地，记者在工作人员的帮助下，提篮查看对虾的成长情况，刚好一辆大货车驶进基地。36个小时后，这些对虾要活蹦乱跳到成都，和火锅对撞出“山海滋味”。这里一年产出350万斤对虾，销往全国各地，带着“养殖的，更好吃”这一承诺，因为有智能保障、有绿色保证、更有金清这方水土的全心全力。

　　“我的渔业，充满了‘工业元素’。”管庆福的言语，总有一种去繁留简的清晰，设备的设计研发、成本控制、精细化管理是他沉淀了十几年的本领，模块化、标准化、可复制才能得心应手，而这一切都确保了“这家企业没有我，年轻人就可接手”的初心，“我欢迎任何人来我企业参观，我的数据都是可公开的，只有一帮人来做，这个产业才能升级。”

　　数据不会“冬眠”，科学的数据，它将穿越生物的生命周期，赋予一个地方、一个产业巨大的能量。“年轻人愿意来，才是新时代的‘传宗接代’。”在管庆福的思维里，经验似乎就是拿来打破的。目前，丰产水产有员工36名，大部分是“90后”“95后”。

　　但管庆福并不是鼓励资本都往这里涌：“渔业的回报就是很慢的，工业你做一款爆品可能就有很高的回报，但我这里要回报，需要六七年。”

　　驯化海水 草鱼刺身

　　经验对于大部分人来说，是一种生存的优势存量。而管庆福对经验，似乎有一种“本能质疑”。

　　丰产水产就在海边，海浪轻拥着它，滋养着它，但它想驯化大海。台州拥有740公里的海岸线和多条入海河流，所以这里的人有海鲜吃。但管庆福想的是，近海区域盐度稳定、水质清洁，适合开展海水驯化养殖。

　　他对草鱼下手了，利用这片咸淡冲海域优势，对其繁殖期性腺发育需要盐度刺激这一特点，让其细胞为平衡渗透压积累更多氨基酸，做到口感更佳。当解决了抗生素残留、肉质松散、土腥味重等问题后的一条草鱼，可以像三文鱼一样，刺身食用了，更偏爱海货的海边人，恐怕都要改口了。

　　“一开始有100多种淡水鱼是我们的考察目标，最终选择草鱼，也是为了丰富我们的产品线，青蟹主打高端，对虾偏向中低端，而草鱼更是一款大众化产品，这也是对消费降级的应对举措。”但主打低端市场的草鱼，却只需要极致的“高端配方”，无须葱姜蒜，清水加盐煮，6分钟揭锅享用，高端食材只需品其本味。60亩的地年产出草鱼50万斤，饕餮们对这只能够当海鱼吃的草鱼，已经迫不及待了。

　　“一方水土养育一方人”，管庆福让这句话照进现实。他的咸淡水养鱼项目，通过外塘3个月的粗养，到室内工厂化精养净化3个月，预计一年有3500万元的销售额。而为了直达食客们的味蕾，他计划今年10月，在城里商圈开一家清水煮鱼体验店。

　　站在海边，海风徐徐，海浪轻晃，当暮色为海面披上金纱，渔火次第亮起，管庆福的3艘休闲渔船，讲述了他的另一个故事——将水产养殖和乡村旅游结合起来。“在渔船上开派对，享受音乐、咖啡、烧烤、露营、海钓，我们生活在海边就应该有海上生活的体验。”管庆福的休闲渔船，是目前台州最大、最豪华的休闲渔船。

　　当沉浸在20℃的凉爽海风里，管庆福也依然会抱有0℃的理智吧。毕竟，“建一个没有我的渔场”，这是一个做实事人的终极“自我浪漫”。

　　出航，也抵岸。