□全媒体记者 何家欢

　　土豆烧鸡爪、红油目鱼土豆、辣炒虾仁土豆……日前，走进台州市手留余香食品有限公司（以下简称手留余香）产品展示厅，各种琳琅满目的菜品让人大开眼界。

　　而在这么多菜品中，都离不开一种食材——小土豆，这正是手留余香的招牌产品，更是在2024年被评为中国（生态）美食地标产品。经过三年深耕，手留余香已成为台州小土豆细分市场的龙头企业，在本地餐饮供应链占比超35%，线上电商平台同类目台州特产销量稳居前列。

　　科技赋能 小土豆做成“大产业”

　　记者走进手留余香小土豆生产车间，一股紧张而有序的生产气息扑面而来。伴随着隆隆的机器声响，生产设备正开足马力，全力赶制订单。自动化生产高效运转，一颗颗新鲜饱满的小土豆，在这里开启了它们的“变身之旅”。

　　经过清洗、去皮、切片、漂烫、冷却、蒸煮、消毒等十几道精细工序，最终，小土豆在生产线上被分类，个头相同的被统一装进袋子。工人们熟练而迅速地将这些成品进行封装入库，整个生产过程如行云流水，一气呵成。

　　“当前公司产品涵盖生鲜小土豆、预处理净菜（适配餐饮端）、火锅等三大系列。”该公司总经理叶笑玲介绍，公司收购小土豆有严格标准，按照小土豆颗粒大小分为5种型号。2024年搬新厂后，公司引入智能化生产设备，生产效率和产品质量得到了大幅度提升，目前小土豆日产量可达5万斤以上。

　　而原材料的供给也一度制约着产业的发展，为破解“靠天吃饭”的困境，手留余香将科技赋能贯穿种植全流程，让传统农业插上现代化翅膀。

　　在种植模式上，手留余香依托智慧农业大棚基地，实现了全产业链闭环，从温控大棚育苗、标准化种植，到精细化生产、全渠道销售及售后保障，全程自主把控，解决了传统产业种苗退化、品质不稳、供应链断裂的痛点。

　　“相比云南和恩施的小土豆，台州的小土豆在口感上更粉糯香甜，适配蒸煮煎炒等多种烹饪方式。”叶笑玲说，公司也希望通过聚焦“台州特色”，既保留食材本味，又通过产品形态创新适配不同消费场景，形成“人无我有、人有我优”的竞争壁垒。

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　　精耕细作

　　小土豆变成“振兴豆”

　　作为一家专注于小土豆产品深加工的企业，手留余香每年要生产小土豆1800多吨，正因如此，每到旺季，企业就需要大量季节性用工，让许多当地群众实现了家门口就业。

　　“要是出门打工，一年到头也回不了几次家。现在在家门口上班，不仅能多挣几万元，还能照顾老人孩子，很开心。”正在检查小土豆的员工小张满脸笑容地说。当下，像小张这样在该企业临时上班的就有20余人。

　　在叶笑玲看来，小土豆的种植、预处理等环节需要大量劳动力，而乡村地区有不少闲置劳动力，共富工坊的定向招工能精准匹配需求，实现企业与农户的双赢。

　　“工坊优先吸纳种植户、低收入群体及返乡创业者，通过统一培训、计件薪资+保底收入的模式，让大家‘种得安心、做得放心、赚得踏实’。”叶笑玲坦言，小土豆的特色属性和市场需求，能保障工坊的持续运营，让“共富”不是短期口号，而是长期可持续的事业。

　　如今，手留余香以设施化、规模化、产业化、品牌化为着力点，通过“公司+基地+农户”的利益联结机制，与周边农户建立了紧密合作关系，形成了产、供、销一体化的联合体。

　　“未来，公司将依托温控育苗基地和标准化生产车间，新增种植合作面积3000亩，带动更多农户加入，并研发更多高附加值产品，比如小土豆预制菜、休闲零食系列，让台州小土豆成为地方名片。同时，深化与全国餐饮连锁、大型商超的合作，加大线上品牌推广，让这枚‘台州金豆豆’走出浙江、走向全国。”叶笑玲说道。

　　站在新的起点上，手留余香正努力向全国知名特色农产品品牌迈进，让台州小土豆真正成为赋能乡村振兴的“富民产业”，书写更多“土疙瘩”变“金豆豆”的精彩故事。