□全媒体记者  韩林昕

　　每天下午，经过卖芝桥东路295号的三宝炒货店，大多老客不下车，只是熟练地递出5元、10元的现金，便能从老板手中接过热气腾腾的“货物”，几口落肚，这场神秘的交易仪式才算完成。

　　“长脚”的摊位

　　三宝炒货店，光看名字，本应是炒货的天下，可让众多老饕们魂牵梦萦、念念不忘的，却是传统小吃梅花糕。

　　老板罗华葱行事颇为古怪，有店面，卖梅花糕时却偏要变成“流动摊点”，每日15时，雷打不动地将摊位转移到不远处的桥头。

　　为何要如此大费周章地搬出来？起初，罗华葱还在店门口出摊，但许多顾客却“看不到”这个摊位。于是，他索性移到了桥头，生意也逐渐好了起来。“我天天出来，顾客天天看得到。”

　　在卖芝桥卖了5年梅花糕，整条街十个同行九个跑，剩这一个“不死鸟”，原因无它，用料好、手艺牛、味道佳。

　　“我们用的都是好东西。”罗华葱自己就是卖炒货的，自然对原料品质有把控，“原材料不好做不出好的味道。我们做的梅花糕是地道台州味，馅料是自己调的，和别人不一样，以红糖为主。”

　　刷油、面糊下锅，再放入黑芝麻、红糖，搅匀后倒上适量面糊封顶，像抹腻子一样将表面刮平，最后撒上红糖、花生碎、芝麻、桂花等6样食材，等8分钟左右，一锅外脆内糯、香气四溢的梅花糕便出锅了。

　　怎么做到脆又好吃？关键是火候。怎么“玩火”？主要看加料的2分钟。“我花了一个来月研究火候，做梅花糕的火候要适中，锅盖在加馅料时要放到锅下挡火，不然很容易糊掉。”他笑道，梅花糕最好现吃，“出锅超过8分钟，甭管怎么做，脆度都不会回来了。”

　　“糕守”

　　要是光听罗华葱讲普通话，任谁也想不到，这个操着一口外地口音的人，其实是蓬街人。

　　“天津是我的第二故乡，美食之都。”罗华葱感慨道，自己在天津待了15年，“12岁就出门了，因为父母在那边讨生活。我从补鞋到卖鞋，再到批发鞋，统统都干过。”

　　直到26岁，到了成家的年纪，罗华葱不想在外漂泊了，加之电商冲击大，鞋子批发行业遭遇瓶颈，他便想着“学点手艺吧，手艺人能养家糊口，赚个生活费，不至于赔钱，也赔不了钱”。

　　咋转型？一个字“学”。

　　卖芝桥没有梅花糕，罗华葱就盯上了这块“蛋糕”。碰巧自家后边的菜市场就有个卖了十几年梅花糕的“老师头”。“我去看了一眼，剩下的就自己慢慢琢磨。”

　　抱着试试看的心态，罗华葱开始了自己的新事业。“卖芝桥人多，刚开始就有生意，吃的人还挺多的。”他说，自己的梅花糕味道一直在根据顾客口味改进，“有的人每天都要买，还有孩子从这儿过，不买就不走的。现在一天至少要卖十来锅。”

　　每天下午三四点是罗华葱最忙的时候。此时，食客们有点小饿，买点梅花糕垫垫肚子再合适不过。

　　“这小伙子至少吃了‘一百次’，每次都买两个。”老板口中的小伙子是路桥中等职业技术学校的学生李智浩。“我很喜欢吃糯叽叽的东西，他们家的梅花糕用料又多又好，我每次来这条街都要吃梅花糕。”李智浩笑着说。

　　从2岁的小娃娃到90岁的老人，梅花糕的受众年龄跨度极大，罗华葱也会守着铺子，看看顾客谁来了、谁没来、谁又是新来的。“传承美食要用心来做，市面上梅花糕啥价格都有，我们价格适中，两元五一个。”至于能做到几时，罗华葱说，“店就在这儿，跑不了，能干得动就一直干。现在女儿也在店里，我打算把这门手艺交给她。”