□全媒体记者  韩林昕

　　两店之争，反倒带火了第三家店？

　　不久前，路桥发布推出的“蛋包糕‘双雄对决’！你选谁？”一文刷屏朋友圈。本该是两大热门老店的人气比拼，评论区反倒成了蓬街镇火记饼铺大批“粉丝”的集结地。

　　寻味来访，小店门面不大，且没有纸质菜单，但所有用料均码放在操作台上，让人一目了然。老客熟门熟路到店点单：“5个蛋包糕，糖醋多一点”；初次打卡的食客想来一趟就尝遍店里特色，那要个“大满贯”准没错。

　　无需担心“大满贯”三字背后是否暗藏溢价危机，10元，就能解锁加肉梅干菜饼、年糕、鸡蛋、里脊肉、火腿肠的“豪华组合”，且用料实在，饱腹又解馋。

　　青春里的“干饭根据地”

　　店内的操作台仅够两人同时忙活。老板名叫吕周火，主要负责烹饪和“组装”食材，火记饼铺便因他得名；老板娘叫李志秀，负责制作梅干菜饼和打包等工作。

　　每日5时30分到17时30分是火记饼铺的营业时间。12个小时，给足了老饕“觅食”时间，但想要到店点餐立马吃上，那可得碰碰运气——食客“刷新”的时间和数量都未知，一人点单5份、10份的情况更不在少数。

　　虽说店里有的食材都能“单独成角”售卖，但卖得最好的，还是蛋包糕和饼包糕。

　　“我高中就开始吃了。高中三年，大家不吃食堂，都来阿公这里解决晚饭。”梁慧君已经工作10多年，这次回到蓬街，专门跑来找阿公买蛋包糕，“我高中的时候，阿公可能没现在这么火，但来买的人也很多，那时候阿公还只做蛋包糕，没有阿婆一起帮忙，也没有加饼这个组合。”

　　梁慧君回忆，彼时的阿公还只是在路边摆摊，自己毕业后，阿公的小车就不知推到了何处。后来，梁慧君了解到阿公有了店面，自己又赶忙前来光顾。

　　“我们做了约30年。”李志秀回忆，自己和丈夫都是缙云人，为了换种生活，大约是1996年来路桥。那时，夫妻俩分别负责蛋包糕和缙云烧饼两个摊位，生意一直很好。

　　在缙云，梅干菜饼就是土特产，夫妻俩来到路桥，了解到当地的特色小吃鸡蛋包麻糍，后来有了店面，一经谋划，就想着结合家乡特色，把两人在做的行当合二为一成饼加蛋包糕，这才成就了大家记忆里魂牵梦萦的味道。

　　“时间魔法”变出的两大“灵魂”

　　“我读高中至少是20年前了，那时候阿姨在卖饼，我以前同学都是10个、20个买的。”直到回到蓬街工作，张女士发现自己的“青春味道”开店了，于是便带着同事一起前来解馋。

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　　张女士也吃过市面上其他的蛋包糕和梅干菜饼，为何唯独火记的味道独树一帜？张女士说：“他家的饼和别人不一样，梅干菜特别好吃。”

　　火记饼铺用的梅干菜是夫妻俩从缙云带过来的特产。每年夏天，李志秀都得专门回家一趟去做梅干菜，一次得备足一年的用量，再带回路桥。

　　“以前家里老人还会帮忙，现在老人年纪大了，干不了活，只能靠自己。”李志秀说，制作梅干菜很简单，青菜腌制好后，切碎、蒸晒即可，“全都是自己加工的，没啥秘诀，就是挑的东西得好。”“什么菜都可以，雪里蕻是最好的。”吕周火补充道。

　　而对另外一部分食客来说，火记的糖醋酱是另一大“灵魂”。“原料就是糖、醋、水，也是自己熬的。”李志秀说。用料虽简单，但凭着精准比例调和，熬出的酱汁色泽清透、酸甜适中，加在蛋包糕和饼里，瞬间升华整体风味。

　　一日得消耗300多个鸡蛋，见证着火记每日的生意。夫妻俩每日凌晨4点多就得起床，揉面、备菜、调配酱料，几乎每日都守在这一方小天地里讨生活，全年少有闲暇。

　　儿子吕龙剑10岁便跟随父母来到路桥，从小到大，每逢寒暑假都会帮助父母打理铺子。看着双亲常年辛劳，今年，他正式拜师学艺，准备接手这份老手艺。“出餐速度、每一份烹饪的时间、火候，掌握这几样比较难，但是熟能生巧，我相信能把这份味道传承下去。”吕龙剑说。