本报讯（全媒体记者 吴怡帆）作为第十九届中国餐饮产业发展大会的“东道主”食材供应之一，台州市丰产水产养殖有限公司全力“备战”。

　　为探寻这一路桥美味，记者走进了这家位于金清镇的“神奇养殖场”。与传统“看天吃饭”的养殖不同，这里更像是一个精密的水产“研发中心”。

　　一进门，多个巨大的圆形鱼池便映入眼帘，没有传统渔村的腥味，池中的鱼儿正在人工制造的“逆流”中狂游“健身”。“我们的鱼每天都在跑‘马拉松’，肉质能不紧实吗？”台州市丰产水产养殖有限公司总经理管庆福笑着向记者介绍。这便是丰产水产的王牌技术——“咸淡冲”。

　　依托“智慧单体养殖盒”与严格的“咸淡冲”净化技术，企业实现了全年无休的鲜活供应，打破了“禁渔期没好货”的刻板印象。

　　黄琅青蟹住的是拥有智能水温和水质监测的“豪华单身公寓”。“我们和浙大合作，引进了AI机器人当‘蟹保姆’。”管庆福透露，通过“蟹公寓”精细化管理，黄琅青蟹不仅实现了膏肥黄满、壳薄腮白，口感鲜甜弹牙，而且能做到全年稳定供货——“哪怕是寒潮天，也能让全国各地的食客吃到一口鲜”。

　　此外，咸淡水鱼类家族也不断壮大，现有胖头鱼、鲻鱼、鲷鱼、草鱼、黄姑鱼、忘不了鱼等。其中，鲻鱼和黄姑鱼是今年新增的品种。更值得一提的是，企业还引进了兼具观赏与食用价值的图丽鱼，该品种肉质嫩滑，最大可长到1斤多，独特的“颜值”与口感使其成为高端餐饮的潜力股——据说只需清水加盐煮，便能“鲜掉眉毛”。

　　在销售渠道方面，该公司正在打破传统批发模式。“我们的产品可以直接面向消费者和采购商，没有中间商赚差价，价格更合适。”管庆福表示。

　　对于此次亮相中国餐饮产业发展大会，管庆福说：“我们不仅要展示路桥水产的硬实力，更要让全国餐饮人看到，在禁渔期，路桥依然能用科技‘智’造鲜美，为高端餐饮提供稳定、安全的食材。”这批在禁渔期逆势而上的“活鲜”，不仅是科技兴农的成果展示，更是一张响亮的“鲜”味名片。