□全媒体记者  卢伊扬

　　在工作室里，食品雕刻非遗传承人尹步辉正手持一把小巧的雕刻刀，在南瓜表面游走。他找准位置，利落下刀，鲤鱼的模样逐渐显现。主刀与锉刀轮番上阵，力度时而轻柔，时而用力，划出一道道流畅的弧线，浪花、鳞片、尾鳍……各部分逐渐成型，栩栩如生。

　　临近年关，寓意美好的鲤鱼造型作品成了热门货，尹步辉的订单络绎不绝。平日里，他创作的花鸟虫鱼、神兽龙凤、各类人物等作品也广受欢迎。2024年，他更是以一尊由芋头雕刻成的霸气龙头作品《龙魂》火爆全网。

　　对尹步辉而言，食雕不仅是谋生的手艺，更是他热爱的艺术，这份热爱驱使他不断钻研与创新。从最初在酒店宴会场景布置中接触食雕，到四处求学提升技艺，他掌握了南北派食雕的各种技巧，还精通了面塑、糖艺等技艺。

　　在食品雕刻这项非物质文化遗产中，刀具是雕刻者的重要伙伴。尹步辉对刀具有着极高的要求，他亲自设计了七把主刀。从最初用胶布缠裹的刀柄，到后来加上圆润木柄、更贴合人体美学的设计，再到具有弹性的刀片，每一把刀都凝聚了他的心血和智慧。最终，他打造出了集轻巧、锋利、弹性与美观于一体的第七把刀，成为了他创作时的得力助手。

　　尹步辉的雕刻技艺精湛，无论是南瓜上的鲤鱼雕刻，还是软陶或面塑的神兽、动物创作，他都能用主刀独立完成精细的线条勾勒与形状塑造。然而，他并未满足于此。受父亲木雕工具的启发，他研制出了U型、V型等不同种类的锉刀，使雕刻过程更加高效。

　　“用主刀，我们可以独立完成任何作品。”雕刻鲤鱼时，主刀在南瓜表面游刃有余地拉出浪花与鱼身线条，再细致雕琢鱼嘴等部位，修圆边角、塑造鱼腹与背部的立体感，让鲤鱼跃然眼前，“锉刀大大提高了速度。”尹步辉用一小块南瓜做了展示，只见锉刀一顿一顿，鱼鳞迅速成型。

　　谈起刀法，尹步辉如数家珍：浮雕、整雕、镂空雕、套环雕……但他也强调：“法无定法，如果一板一眼去做，雕出来的东西是缺少灵气的。”他自创的“尹氏刀法”将各种雕刻技法融会贯通，讲究豪放大气、一气呵成。

　　此时，南瓜鲤鱼的雕刻也到了最后一步。尹步辉点缀上了仿真眼，一条活灵活现的鲤鱼出现在眼前。“从事食雕首先得热爱，同时要切合实际，有经济来源才能支撑我们走到现在。”多年来，培养了众多优秀弟子在各地院校任职，近年来还编写了受雕刻爱好者喜爱的书籍，研发的雕刻刀具也备受同行及院校青睐，这些都让尹步辉深感自豪。