葱香肉肠花卷 新手也能做出营养诱人卷卷

 

马上就到炎炎夏日，人的食欲都会大打折扣，为了提高儿子吃饭的乐趣，我将馒头稍微变化花样，就变成了花花绿绿，好看好吃的花卷。搭配蔬菜汤或者玉米糊都不错，结果家人反响很给力，具体表现在，今天一早大家就给消灭光了，一个没剩。

【葱香肉肠花卷：】（中等大小8个）

原材料：室温喂养过一次的酵种128g、普通面粉250g、白砂糖6g、盐少许、猪油少许、苏打少许、水100g、葱花适量、肉肠适量、香油两勺、五香粉少许

操作步骤：

1、老面一块，加面粉、白糖、盐、猪油、苏打、水揉成光滑均匀的面团。放温暖处发酵至两倍左右大小（图1-2）

老面中途用筷子拨成小块。

吃惯的南方花卷的口感，所以我这个面团和的比较软，喜欢密实一点口感的请适当减少水量。

2、发面的过程中处理葱和肉肠，分别切成小丁。葱花用色拉油或者香油拌匀（图3）；

3、发酵好的面团在案板上充分揉匀（图4）；

借用的以前的图片，我偷懒了。

4、醒20分钟以后，用擀面杖擀开，如果不容易擀开，老是回缩，建议再醒几分钟，不要强行擀开（图5）；

擀面杖分别由中间向四个角擀容易擀成比较规则的四方形。

5、在面皮上铺葱末和肉肠末，均匀的撒上五香粉和食盐，注意收口边要空出一点地方，不然就不能收口啦（图6）

6、从一边卷起来，注意一边卷一边压，一定要卷紧，将卷好的面团稍微整形成大小均匀的长条，用刀切成均衡的小卷（图7）；

7、将两个卷子叠起来，用一根筷子从中间使劲压下去（图8）；

8、拉住生坯的两端，拉长（图9）；

9、两端各向反方向旋转180度，然后两端在底部沾紧，排到油纸上（图10）；

10、依次做好所有的花卷，排入蒸笼（图11）；

11、盖上盖子醒发15-20分钟，中大火上汽，中小火蒸制17分钟左右，挺火，过3分钟开盖。花卷就做好了，一定要趁热撕下油纸哦，不然会粘到花卷上。（图12）

初醒小贴士：

1、个人喜欢吃松软的花卷、所以的面团和的比馒头要稍软；

2、花卷整形方法比较多，这个是比较简单的一种。下次再发其他整形方法上来。

3、里面包的食材不限，还可以只用花椒，油和食盐，那样做出来的就是椒盐花卷。还可以添加辣酱，辣酱花卷也很好吃的。

4.如果是用干酵母，建议最后醒发30分钟左右。竹制蒸笼密封性没这么强，可以全程用大火。