我市餐饮业以往，我们去酒店餐厅就餐时，往往只能看到漂亮的餐厅和精致的成品菜肴，菜肴的制作过程和厨房的卫生问题却无从知晓。

从今年上半年开始，我市在餐饮服务行业中试点实行了“明厨亮灶”工程。去这些试点单位吃饭的市民，不但能看到自己的菜肴是怎么做出来的，还能看到厨房的每个角落，吃起饭来也放心些。

“明厨亮灶”工程目前在温岭选取了5家餐饮单位进行试点。日前，温岭市食品药品监管局邀请了一些人大代表、政协委员到七星云顶大酒店察看工程建设。

一走进酒店大厅，6个电子显示屏就呈现在大家眼前。电子显示屏里正在“现场直播”酒店冷菜间、灶台、点心房、洗碗间、切配区等厨房“重地”的工作场景。厨师加工菜品时是否规范、餐厅环境是否干净、餐具有无及时保洁……在大厅里，大家就能一目了然。

温岭市食品药品监督管理局餐饮服务监管科科长吕红星告诉大家，监控中的实时信息还与该局食品药品安全数字化监控中心相连接，以便工作人员随机查询，实现非现场监督。

“通过这样的‘千里眼’，工作人员不用挨家挨户地跑，也能24小时不间断监控。”吕红星说，这种管理模式，实现了事后监管向事前、事中监管的转变，促进了餐饮单位厨房后台硬件设施配套到位，场所卫生清洁净化到位，营造了放心就餐的食品安全新环境。

据了解，温岭市计划今年下半年开始推广这项工程，到2015年年底，全面完成餐饮服务“明厨亮灶”和远程电子监控工程建设任务。以后，“千里眼”将伸入宾馆、酒店、农家乐，学校、企事业单位食堂等多种场所，让越来越多的地方置身监督中。