豆麻出生在浙西南的一个小县城，县城小却人人好吃。在豆麻记忆里冬天的开始就意味着晚餐必须出现一只锅，里面有菜有笋有肉，本身就是一锅好汤，还可以不断地添加进去新的菜。吃完从心底里升出的热气腾腾，手和脸都是红扑扑的。豆麻长大了冬天带了毛脚女婿去老家，毛脚吃到第三天就总结：你们这不管哪里吃饭，都有一只锅。豆麻回答：那是，没有火锅的冬天是残缺的。后来，豆麻生了豆子，豆子慢慢长大变成豆芽，突然有一天，他说：妈妈你买个火锅回家吧，冬天到了可以吃火锅了。于是，为了豆芽挚爱的火锅，豆麻变成了在家做火锅的高手。

杭州的冬天潮湿阴冷，在家菜做好了，边吃边凉。豆麻觉得自己特别怕冷又特爱吃，所以最爱在冬天吃火锅。亲朋好友，相谈甚欢，火锅上的热气仿佛是欢乐能量升腾的微型蘑菇云，在场的人都得到了温暖辐射，寒气尽退，吃完火锅哼着歌就回去了。豆麻带着豆芽吃了这样的几次火锅后，豆芽也俨然成了火锅爱好者，一天，豆芽就提议在家做火锅。“确实是好主意，有人可能会担心家里餐厅的天花板被熏，其实哪有那么严重又不是每天吃，而且家里的火锅做得清淡也就一点水蒸气，真比起湿度来，还不如杭州的雨季湿度高。”豆麻打着儿子要吃的幌子，找到一系列“科学依据”支持，就去超市买了个美的电磁锅，类似一个扁圆些的电饭锅，有调功率大小的功能，简洁好用，不过百来块钱。

“我觉得冬天吃火锅能够提高幸福感。在家吃起来，更是踏实妥帖，乐胃暖心。”豆麻极力想要推广自己的心得。而豆芽刚刚在家吃完一顿火锅挺着小圆肚子躺在沙发上，他以夸张的打饱嗝的方式来表达对吃火锅的满足感，“吃火锅还很有意思，有些东西平时很少这样吃。”

虽然杭州饭店里有火锅有锅仔吃的人很多，但是在家吃火锅也多半是朋友聚会才弄的。“家里做火锅麻烦吗？”“不麻烦，而且很方便。只要熬好汤底准备喜欢吃的涮菜就可以了。”“除了好吃之外还有什么优点？特别是小朋友合适吃吗？”“比起家常炒菜的一顿餐，其实火锅可以吃到多种类的蔬菜和肉类，而且水煮更健康。小朋友只要注意不要太烫吃，就没问题。”看完这两条，相信很多人都要心动了。

豆麻做过很多种锅底的火锅，都是比较适合小朋友吃的。“皮蛋香菜锅比较适合烫海鲜吃，清水加点盐再放皮蛋香菜生姜就可以做锅底，虾类、剔骨鱼片、切断带鱼鲳鱼，洗净处理好就可以入锅。小排冬笋汤锅比较适合烫牛羊肉和各种蔬菜，吃起来格外鲜甜。还可以做筒骨干贝浓汤锅，汤本身就胶质丰富口感浓郁，除了牛羊肉可以多放一些蔬菜下去，萝卜、盐卤豆腐是这个锅底的绝配，再加上一些小孩喜欢吃的各类丸子。”这一次，豆麻示范的就是筒骨干贝浓汤锅，调味料只加了盐，可吃起来却非常鲜浓，得益于加入的干贝调出了鲜味。

筒骨干贝浓汤锅底

原料：干贝8粒、筒骨4根、鲜香菇6只、红枣8颗、姜4片、盐适量

做法：

1.干贝泡发半小时。

2.筒骨加姜出水后洗净备用。

3.干贝、筒骨、香菇、红枣入大汤锅放三分之二锅水大火煮开，大火转小火炖3—4小时。

4.加入适量盐调味，烧煮片刻，汤盛出，筒骨可另外装盘吃。

Tips：

1.红枣不仅添加适当甜味还可以去腥。

2.煮好的筒骨不继续放入火锅里煮，是为了火锅汤比较清。

3.如果讲究一点还可以加入半只鸡去皮出水后一起炖。

火锅菜推荐

熬好锅底外，在选择如火锅涮烫的菜品，豆麻也有很多经验分享。都是在大超市可以买到的，豆麻是在CityLife超市里选购的。

牛肉推荐东来顺肥牛卷，肥瘦适当，而其吃起来有点嚼劲，并能嚼出牛肉特有香味。

羊肉推荐小肥羊羊肉卷，这是排酸肉，跟一半的冷冻肉比排酸肉能避免有害物质残留在肉里，立即冷冻还能避免细菌的繁殖，而且，时间上的延迟使肌肉组织的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，吸收利用率也高，口感更好。

爆浆芝士丸和虾丸，来自台湾，小朋友很喜欢这种有点趣味性的丸子，比较新颖。吃起来里面软心芝士比较浓郁奶甜，就是要小心烫嘴。看产品成分也没有太多添加剂。

大洋世家虾丸，这款虾丸给人感觉货真价实，一个丸子有多个虾仁，而且没有添加很多粉吃起来的虚假感，保留了虾本身的口感和味道。当然不能比鲜虾的鲜甜，但是为孩子省去剥壳麻烦，多了一份弹牙口感。

大洋世家蟹肉棒，这款蟹肉棒可以直接做寿司用，用来涮一下也非常不错，质感细腻，味道鲜中带甜。

鸿光浪花盐卤豆腐，具有丰富豆香口感糯嫩的一款豆腐，如果切块速冻一下就是非常美味的冻豆腐。当然喜欢嫩口感的直接烫也很好吃。

自制蘸料，比起现成火锅料，自己做的更放心也更新鲜健康，买红泰椒切成细细的圈，加入香菜和酱油就是上好的蘸料了，还可以按喜好加入麻油、醋或蒜泥。