鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

材料：鹌鹑蛋，番茄，猪肉馅。

调料：盐，醋，白糖，番茄酱，蒜片，淀粉。

做法：

1. 鹌鹑蛋放入锅中煮熟后冲凉水去壳。

2. 均匀地拍上干淀粉。

3. 用油炸至金黄捞出。

4. 锅中爆香蒜片，下入肉末煸炒至变色，放入去皮的番茄丁。

5. 淋入料酒。

6. 倒入生抽。

7. 加入白糖。

8. 待番茄炒出沙时淋入适量水。

9. 加入适量番茄酱。

10. 放入鹌鹑蛋烧煮片刻。

11. 碗中加入盐，白糖，醋和淀粉拌匀成碗汁。

12. 淋入碗汁翻炒均匀即可。

小贴示：

煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。