传奇美味自己做 海南定安名菜翰林焖猪蹄 |
2013年07月19日 10:37:23 中国路桥新闻网 |
猪蹄美味又美容,天天叫嚷着要减肥的美女们也难敌它的诱惑。 翰林焖猪蹄是海南省定安县有名的美食,去海南的时候并没有吃,在网上搜了一下,了解了一下大致的做法,也试着想象着做了做,虽然不是正宗的,但爱好美食的我们,什么都可以尝试一下,不是吗? 我总结了一下翰林猪蹄的做法,跟我平时做焖猪蹄最不一样的就是一定要用花生油,为此还专门买了一瓶小的花生油,因为我们平时很少用花生油,为了买小瓶的,还跑了几家超市才买到。 以前总觉得花生油吃了比其它的油更容易长胖,所以买得少,其实现在来看,我的想法是有问题的,油还是换着吃比较好吧。 超市里的花生油都是大瓶的,所以跑了几家才买到小瓶的。 翰林焖猪蹄为什么这么有名呢,原来背后还有这样一个故事: 定安古城,已经有700多年历史,一个西门码头,成为当地的交通枢纽。人来人往间,逐步形成了繁华的小城,吸引了无数人驻足停留,从而催生了当地美食小吃的繁荣。关于定安美食的传说,好像都与文宗皇帝有着千丝万缕的联系,翰林焖猪蹄就是其中一道。 据传说,当时还是王子的图帕睦尔,在品尝到翰林焖猪蹄后,连连称赞好吃,从此以后,一道家常菜冠上了王子赞誉的光环,声名远扬。 食材明细 猪蹄 2个、蒜茸 适量、盐 适量、料酒 适量、白酒 适量、姜片 适量、老抽 适量、腐乳 3块、腐乳汁 适量、橙皮 适量、胡椒粉 适量、八角 适量 制作步骤
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来源: 作者: 编辑: 潘宇杰 |