2012年的夏天，在杭州餐饮界，最火的莫过于一种叫“宝贝睡三天”的鸡尾酒。据说，那是由十种酒加柠檬水、碎冰兑制而成的，用一只如冰桶般巨大的玻璃杯装着，口感偏酸甜，后劲可谓排山倒海，若有一人敢单枪匹马地将它喝下，保证能昏睡三天三夜不醒，因此得名。今年夏天，各大餐厅又纷纷推出各种新奇的酒，让人在一尝美味之余也嗨上一把。

　威士忌加苏打水的嗨棒

嗨棒——最近在日本很流行

遇见地：浙大路莲咖啡

嗨棒的英文名叫highball，是最近在日本很流行的一种鸡尾酒。它通常会在酒精度较高的酒中加入苏打水或汤力水之类的碳酸饮料，也有人将冰水或果汁调入其中。而在日本，最时髦的highball做法是在威士忌中调入苏打水。浙大路上的莲咖啡，自打入夏后就将这种highball引进了店里，并选择使用日本时下流行的配方，使用三得利角瓶这种特别的威士忌调入苏打水。

这种角瓶起源于1937年，创始者鸟井信治郎花费了十余年的精力才调制出了它，并在超过70年的时间里一直被人们热爱着。它甘甜的香味和清爽的回味，即便用苏打水调兑，也不会使它的风味崩溃。

热力MANGOS是一座燃烧的杯塔

热力MANGOS——最高可搭到十层杯塔

遇见地：西溪天堂莽古斯酒吧餐厅

莽古斯酒吧餐厅，最近杭州特色餐厅的一匹黑马，值得称道的是它家来自呼伦贝尔的烤羊腿和烤全羊。为配合那片草原的辽阔，这里的酒也是气势磅礴的。热力MANGOS，这是从一款曾经热门的酒吧调酒“意大利超级跑车”改变而来的，用到了无数个玻璃杯（按人数不同而变化），搭建成一个数层的杯塔。吧师会在最底层和最顶层的玻璃杯里倒上不同口味的调酒，之后，一手将最顶层玻璃杯里的酒点燃，一手将一杯151朗姆酒倒入那杯点燃的酒杯里。燃烧的混合酒缓缓流淌而下，落入最底层的那些调酒中——于是，底部是冰凉的酒，顶部却浮动着另一种滚烫的酒。莽古斯酒吧餐厅的吧师说，他最高曾搭过十层的热力MANGOS杯塔。

试管婴儿讲究色彩搭配

试管婴儿——用试管玩的游戏

遇见地：西溪天堂巴特洛西班牙餐厅

这是原本就有的一款鸡尾酒改良后的酒，利用各种酒不同的密度来调制。吧师将原先呛口浓烈的口味变得略微倾向清爽和甘甜，他觉得这款酒的重点应该更偏向于视觉享受，所以减少了酒精带来的刺激感，至于颜色则可按吧师当时的心情随意改变。

那一晚的试管婴儿，吧师先将红石榴糖浆和伏特加混合，再用吸管抽取一定量的百利甜慢慢注入杯中，使之在酒杯中形成一股飘渺的细雾。喝的时候可以一饮而尽，也可以用吸管从杯底吸取。伏特加的浓烈混合百利甜的甜蜜，在口中渐渐荡漾开来，好似一对一见钟情的男女，火星碰撞金星时那一瞬间爆发的烈焰。

比利时黑啤蓝帽是一款地道的修道士啤酒

比利时黑啤蓝帽——

江湖传说中的三瓶倒

遇见地：塔维拉葡国花园餐厅

这是一款修道士啤酒。所谓的修道士啤酒，是必须在修道院里制造，在僧侣的监督管理下人工酿造，并且，至少经过两次发酵。这款传统配方源于1862年的蓝帽无疑是修道士啤酒当中最有名的。虽然，它只是一款啤酒，但却被某些爱酒之人冠以“三瓶倒”的称号。据说，塔维拉葡国花园餐厅曾放出话来：谁能连喝三瓶不倒，就由老板买单。结果，连平日里有一斤白酒酒量的老手都在喝到第三瓶的时候，抱着个酒瓶子大吐特吐，不得不让人对这款啤酒刮目相看。

从上周六起至8月3日的每个周六，塔维拉葡国花园餐厅都会推出啤酒节畅饮活动，只需168元/位，凯撒白啤、凯撒黑啤、奥丁格、巴伐利亚狮冠等多款原瓶进口啤酒就可随意畅饮，烤鸡、烤鱿鱼或烤鱼可免费三选一，而这款蓝帽因为杀伤力强，只限量供应。

燃烧青春的口味复杂有层次且充满冒险精神

燃烧青春——

对青春的另一种理解

遇见地：西溪天堂巴特洛西班牙餐厅

前阵子的电影《致青春》着实火了一把，而这款“燃烧青春”的创意正是基于一种对青春的另类理解。创意这款调酒的吧师认为，青春的感觉不可能是单一线条的，它应该是复杂、具有层次且充满冒险精神的，因此这款酒就拥有了龙舌兰的浓烈、朗姆的甜蜜和柠檬的清新。当吧师将一片柠檬轻轻地盖在酒杯上，仔细地在柠檬上倒上一小撮白糖，并用火机点燃。几秒钟后，当火焰渐渐熄灭，你需要将燃烧后的柠檬放入嘴里细细咀嚼（注意，不可以咽下去哦），再迅速地一口干掉杯子里的酒。顿时，一股暖流混合着柠檬的酸、砂糖的甜，自喉咙而下直抵心底，瞬间通体火热，热汗直冒。

蓝色深情是一抹绚丽的蓝色火焰

蓝色深情——

在杯中流动的蓝焰

遇见地：西溪天堂巴特洛西班牙餐厅

巴特洛的吧师说，经常遇到来酒吧求醉的客人，想要一醉方休又不愿意一整晚只喝一种酒，既要口感独特又要劲道十足，所以就有了这款“在杯中流动的蓝焰”。按照一定比例将伏特加、朗姆、龙舌兰和利口酒调匀，在最上一层覆盖151（一款叫百加得151的酒，75.5度）后点燃。蓝色火焰燃起的时候轻轻晃动酒杯，让酒精充分燃烧。接下去是整个调制过程中最为精彩的一环：几秒钟后连同酒和蓝焰一起倒入另一杯中，只见蓝色的火焰如同流水般滑入杯中，看似像水实则为火，十分绚丽迷离。之后加盖至火焰熄灭后即可饮用。

“深情”是什么滋味，这款酒就是什么滋味，激情燃烧后的灰，余温尚存甜蜜不减，情的烈从口中抵达心中，让那抹蓝焰烧到心里去，暖了心也暖了身。

这款清酒装在纯水晶酒瓶中，用顶级酒米“山田锦”酿成

黑松白鹿六光年——

日本目前最昂贵的清酒

遇见地：西湖天地丰膳舫概念料理

丰膳舫概念料理做的是日料放题，食材坚持要用最讲究的，连店铺的装修材料也不肯马虎，下血本地用了环保材料，所以虽然开张不久，进得店里却闻不到一丝一毫的刺鼻味道。现在288元/位的放题，不但可以吃到限量鲍鱼和牡丹虾，大朵的海胆和精壮的甜虾也是无限量吃的。而“黑松白鹿六光年”正是在这里发现的，算是镇店之宝（不包括在放题之内）。据说，这是一款目前日本最昂贵的清酒，它的售价，在1万元人民币左右，连酒瓶都是用纯水晶定制的。一瓶清酒，为什么能卖那么贵？

在日本，酿酒的大米被称为“酒米”，“黑松白鹿六光年”的制造者白鹿酒厂所在的西宫，因气候及地理等因素，正是顶级酒米“山田锦”的盛产地。另外，白鹿酒厂所在的西宫市，靠山面海，在这块被称之为“滩五乡”的大阪湾沿线地带，自古以来便以出产号称“宫水”的矿泉水著称，所谓“宫水”，就是西宫之水的简称，宫水含有许多发酵时不可缺少的磷和钾，而对发酵最不利的铁质及有机物质含量则很低，是酿酒时最理想的硬水。