枫也绿

地址：玉皇山路23-1号

玉皇山脚下，枫也绿就是童话般迷人的小房子，原本这里只是一家软装工作室，一楼开辟成了一个像西餐厅专门吃饭和接待客户的地方，还配了两位甜点师，开始只为员工和客户制作点心、咖啡和各种饮料。时间久了，顾客慕名而来，都想尝这里的私房点心，枫也绿被口口相传。

枫也绿名气最大的就是这款舒芙蕾。据说它的诞生和当时法国贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。贵族们天天吃得打饱嗝的声音此起彼落，为了矫正败坏的饮食风气，厨师们特地运用无滋无味无重量的蛋白，变化成这道“虚无的美食”。在烹饪法文里，舒芙蕾(Soufflé)是“轻、泡、膨胀”的意思，它在烤箱中膨胀开来，犹如云朵一般，一旦出炉遇上冷空气，它会慢慢塌陷，舒芙蕾的美如昙花一现，因此，最佳食用时间就是出炉后的2分钟内。

Foodies有一句公认的至理名言，“舒芙蕾，永远都是你等她，不是她等你”。在枫也绿，舒芙蕾永远是现点现做的，并且由指定的甜品师完成。客人们也会被告知“这种甜点十分难烤，一不小心就报废了。”所以，两份起点，而客人点两份他们则烤三份，以备报废之需。平日里动作慢悠悠的服务生上舒芙蕾的时候会一路小跑，哪怕只要耽误一分钟，舒芙蕾就会慢慢塌陷下去，没了看相。服务生还要帮着催一声立马开吃，不得犹豫。最担心客人先慢吞吞拍照，等拍完照，舒芙蕾的蓬松高度已经下降了不少。

更考验耐心的，还有一款新上的乔其纱千层蛋糕 ，甜点师在一层软薄的可丽饼上，铺上一层卡其拉酱和马斯卡彭芝士；再一层可丽饼，一层卡其拉酱和马斯卡彭芝士……如此往复二十多个回合，还真是称得起乔其纱之名。一块合格的乔其纱千层蛋糕，起码要做出二三十层，甜点师要整整忙活一下午。完美的乔其纱，入口会有朵朵浮云飘过，幸福来得感性而缠绵。

【点单】

舒芙蕾 36元（两杯起卖）

提拉米苏 22元

法式焦糖布丁22元