爱拼才会赢

　　罗发甫 福建人

　　租龄 3个月

　　说起沙县小吃，想必大家都不陌生，因为几乎在每座城市，你都能寻觅到它的身影。它的业务还拓展到了海外，被誉为中国餐饮业的一朵奇葩，更有甚者，还戏谑地称其为“沙县国际”。而罗发甫，就是众多沙县小吃经营者中的一员。

　　带着家人创业去

　　1986年出生的罗发甫，今年不过28岁。因小时候不爱读书，他很早就步入社会。在来台州之前，他曾在福建、广东、海南等省份打过工。年轻人喜欢玩，每个月3000多元的工资，用不了多久就没影了，所以即使辗转过很多地方，他也没攒下多少钱。

　　直到娶妻生女，他才感觉肩上的担子重了，于是产生了创业的念头。3个月前，一位在台州做沙县小吃的老乡告诉他，台州外来人口多、生意好做，他和家人商量后，便决定举家迁往台州“试试运气”。这次远行他没有带太多行李，而是将仅有的2万余元存款紧紧地揣在身上。

　　刚到台州的罗发甫先去椒江找店面，转了一圈下来好不容易相中了一家，一年4.1万元的租金却让囊中羞涩的他望而却步。随后他又兜兜转转来到路桥，终于在良河小区附近找到了一家店面，原店主也是经营沙县小吃的，店面租金一年2万元。便宜的价格让明知这家店已转手多次、生意不大好做的他咬牙盘了下来。

　　店里配有阁楼，罗发甫和妻子就住在这里。为了安顿父母和孩子，他在良河小区另租了一间房，房租每月300元。“父亲60多岁了，不想他太累，就让他帮忙带带孩子。”罗发甫说，他的女儿今年3岁，在附近的苗苗幼儿园上学，自己要忙生意，接送孩子的任务自然落到了父母身上。

　　开店前，罗发甫曾在夜市一家沙县小吃店学手艺。刚开始很难，尤其是要包出老鼠造型的蒸饺，光这他就学了一个月。还有炒面、炒年糕时必须翻锅，如果手没力气就翻不动锅。罗发甫笑言，虽然他现在的手艺日臻成熟，但炒菜时因油温高把手烫出水泡的事，还是时有发生。

　　“在夜市学手艺时，常看到楼上的住户直接把垃圾抛下楼，我甚至看见过旧桌子‘从天而降’。”罗发甫说，楼上住户会“扔炸弹”，是他对路桥的第一印象，而另一件让他犯愁的事，便是语言问题。有一次客人跟他说不要放辣椒，他听了好几遍也没听懂，最后客人只能指着辣椒告诉他不要这个。

　　因为手头紧，罗发甫没法再雇人，每天都是他和妻子两人看店。妻子中午累了，他就让她上阁楼休息，自己困了就躺在楼下的折叠椅上眯一会儿。这样的日子虽清苦，却也因家人的存在而其乐融融。

　　开店容易守店难

　　盘店之前为一探虚实，罗发甫曾到店里参观过，当时店里的生意看着不错，他也有了信心。盘店后的头两个月刚好赶上夏季，不少办公室里坐着的白领不愿顶着烈日外出就餐，就会打电话到他店里订餐，他的生意因此红火起来。但没想到一进入第三个月，生意又开始冷清了。

　　虽然生意不如从前，罗发甫却没有灰心，而是依然细致地做着开店前的准备工作。每天早上7时半他都会准时起床，然后挎着菜篮子上菜场买菜。一回到家，他就开始蒸蒸饺、烧开水、洗菜，菜单上有的汤他也会及时熬上。店里的客人主要集中在中午和晚上，所以他有了更为充裕的准备时间。

　　罗发甫店里的生意大部分靠回头客支撑，所以对待回头客，他显得特别周到：“别家的馄饨12个一碗，我的14个，因为之前那个店主就是14个，我也不能少，不然老顾客吃不饱就不来了。”为了增加客源，罗发甫也曾试着创新，推出了宁化小吃灯盏糕，但似乎不合本地人胃口，一早上只卖了十几块，后来便不做了。

　　对于别人让他发展炒菜的建议，罗发甫也一口否决了，因为不希望自己的店变得不伦不类。“我有一个亲戚本来做沙县小吃的，后来在店里做起炒菜，现在虽然挂着沙县小吃的招牌，却变成炒菜店了。”罗发甫告诉记者，他的店对面就是川菜馆和江西小炒，有时候生意还不如他。

　　当全家人的开销都寄托于小店时，罗发甫自然要精打细算。他说，如果一天能有八九百元进账，家人的生活就可以过得好一点；如果一天只有五六百元进账，倒也能保本，持续下去的话还能在半年内收回成本；如果遇上店里生意不好，就不算账了，怕影响自己继续奋斗的决心。

　　好在开店占用了罗发甫大部分时间，少出门便意味着少花钱。家人吃饭也很随意，通常是店里什么剩的多，他们就吃什么。对于赚钱这件事，罗发甫的心态很乐观，他总说钱是急不来的，第一次做生意就当积累经验，只要肯努力总有成功的一天。