□本报记者  於徐阳

　　“现在竞争激烈了，食品零售业的服务真是做到细致入微，完全不是以前‘你要买就买，不买就拉倒’卖方市场‘一言堂’的状况了。”“60后”市民罗冬望感叹着，有着这样的感叹还缘于他前几日在中心菜场买菜时的一个发现，“从前几年开始，买鱼会送一小把葱，买肉包饺子会帮忙绞肉，这些服务已经不算新鲜了，现在的咸菜都不是整株卖，而是切好了整包卖。”

　　在中心菜场里，老梁经营着一个咸菜摊子多年。11月12日一早，他低着头用力地切着一株株咸菜，把切好的咸菜粒装进一个个袋子，再称好重量，写上店名，不一会儿，就有熟客上门麻利地付了钱拎走。

　　老梁说，现在经济大环境不好，各家饭店、小餐馆的生意自然也就差了一些，原先一些饭店客户也因为生意不佳而关门，饭店生意不佳就直接反映到他们这些菜场经营户的生意上。“生意不好，自然要花些心思来留住客户。”老梁笑道，“饭店客户的采购时间在早上五六点，来去比较匆忙，而且他们会选择固定的经营户进行采购，一旦做上第一单生意，就要想办法留成长期客户。”为此，老梁就主动“承包”了咸菜切成粒的活，服务做好了，生意自然就上门了。

　　据老梁自己透露，目前他手头有10多家小饭店的长期订单，他也按照每家饭店需求量的不同，每天提前打包好。有了老梁的示范，现在有几家咸菜摊子也“依样画葫芦”。老梁说，过段时间或许还要想想其他新招。

　　老梁的细致服务是这个行业的一个典型。像今年，许多外卖龙虾的微商，在提供上门送货服务之外，还会配送一次性手套、一次性围裙、筷子、牙签、口香糖、纸巾、湿巾等多样配套“设备”。