望江门小龙虾

地址：上城区望江路227号(近胡雪岩故居)

营业时间：17:30-次日凌晨01:00

杭城一入夏，在望江门一带的小龙虾聚集地又开始人声鼎沸。“天气越热，小龙虾生意越好。”一想到鲜嫩味足、口有余香的龙虾肉，杭城龙虾客的馋念再度复发。一到下午5点半，胡雪岩故居前的老牌龙虾小店变得越加人满为患。

业务太忙每年打坏一只手机

不要店名、无须宣传，一家杭州人开的无名龙虾店让不少食客觉得有滋有味。起先从狭长小巷里开始的“螺蛳壳”店铺，六七年来，在王晓静和母亲手里左挪右移换了三家店面。最早的时候，根本没有门牌号码；后来搬到望江路203号；今年，租约到期，王晓静搬回到望江路227号。

“原本想给几百个老主顾发短信，告诉一下小店换地方了。想不到，一些老客居然先跟着找上门。”王晓静说，最“忠诚”的客人，连续吃了六七年，有时一周还得光顾两三次。

走近这家无名小店，门口上方挂着一盏红灯笼。按照王晓静的说法，这就是小店的“招牌”。“别人家都是一排红灯笼，我们家就只有一盏红灯笼。”走入庭院，几名工人忙着洗虾、准备原料。王晓静很坦然地说，没什么好避讳的，每个步骤都活生生展现在食客面前。再往里走，沿着白墙边摆放着七八张桌子，30只凳子。“幸好客人们都不挑剔，互不相识的人拼桌是常有的事。一张四人桌有时还得挤下五六个人。”

王晓静每天都要准备300多斤鲜活小龙虾。为了保证质量，一家人都要细细挑选，虾肉不饱满的“瘦子”就会被直接OUT掉。夏夜是杭城吃小龙虾的旺季，缺货是个大问题。王晓静联络了一家供货商，长期合作。“有时候，晚上8点钟就断货了，他还可以赶紧再送200斤过来。”

下午两三点，小店的预订电话就会此起彼伏地响起。有经验的老客都知道，不预订肯定没位子。“哪怕顾客嫌人多改叫外卖，下午5点打电话预订的小龙虾，至少要排到晚上7点才能取货。”就在上周周末，短短2个小时，小店就接了差不多4000元的小龙虾订单。

小店的预订电话和手机绑定着。王晓静说，每一年里，手机就得打坏一个。